海外移住も、セカンドキャリアも、
趣味の探求も。
海外移住も、セカンドキャリアも、
趣味の探求も。
寿司塾は海外就職、セカンドキャリア、趣味の探求など、受講者様の目的に合わせて学べる寿司の専門スクールです。
少人数制・実践型のカリキュラムで、一人ひとり丁寧に指導します。
講習の場は講師1名に対して生徒は最大5名まで。少人数制にこだわり、一人ひとりの技術力、進捗状況に応じて個別に最適な指導を心掛けております
講師が手本を見せた後は、反復練習を行っていただき、しっかりと技術を磨いていただきます。得意、不得意や生徒のクセに応じて個別にコツを伝授していきます
日本テレビの「シューイチ」で前編、後編と2週に渡って特集され、大変好評をいただいております
カリキュラムの不明点を個別に回答
資料請求を始め、受講に関するご不明点は何でもご対応します。
LINE登録者限定！無料相談回の申し込みや日程調整、個別相談のやりとりもできます。
目標の習熟度と通い方の組み合わせで
自由度の高い料金プランを設定しています
プロとしてお客様の前に立つ
寿司職人のレベルを目指すコース
スピーディーに品質高く魚を捌き、寿司を握れるようになることを目標にし、講義＋実践＋反復練習でしっかりと技術を身に着けることができます。
カリキュラムを確認する学費
授業料500,000円(税込) / 全20回
+入学金50,000円(税込)
※コース消化期限：開始日より180日以内
ご自身の食生活を豊かなものにし、
家族、友人に振るまうと
喜ばれるレベルを目指すコース
正しい手順で確実に仕上げることを目標にして、講義＋実践で様々な種類の魚の捌き方、寿司を握る工程を一通り経験できます。
更なるレベルアップのためには自主練習が必要となります。
学費
授業料300,000円(税込) / 全10回
+入学金50,000円(税込)
※コース消化期限：開始日より90日以内
曜日 ： 月〜金曜日
時間帯： 9:00-15:00
曜日 ： 火曜日/水曜日
時間帯： 18:00-22:00
曜日 ： 土曜日/日曜日
時間帯： 9:00-15:00
A-Cの時間帯、すべての枠で受講可能です。具体的なスケジュールは入校前に相談し確定します
受講開始はいつからでも可能！
最短で支払完了の翌日から
スタートできます！
特徴その1
寿司塾の講師は現役の寿司職人と兼業で講師業をしています。
実際に自分の店で使う仕込み等も目の前で見ることができるので、
本物のプロの技を教わることができます
特徴その2
短期集中カリキュラムで基礎からしっかりと習得。 効率的に確かなスキルを身に着けることができます
特徴その3
1クラス最大5名まで。習熟度や得意、不得意に合わせて丁寧に指導します
特徴その4
卒業生は寿司塾運営会社が展開する出張寿司「若芽の寿司」の職人として登録することが可能です。 そこで実際のお客様を前に寿司を握る機会があります
先生の教え方は印象的で、包丁さばきから握りまで一つひとつにプロの説得力がありました。
週1回から隔週で通い、自分の
ペースで継続できたのも魅力です。
出張寿司の制度では、実践の場で握る経験ができ、大きな自信につながりました。
自分のペースで進められる自由な雰囲気が心地よく、褒めて伸ばす指導が励みになりました。
プロの視点やお店情報など、授業外で得られるお話からも刺激をもらえました。
生徒同士の交流も自然に生まれる環境で、安心して学べました。
先生に直接手元を見てもらえる1対1の授業はとても貴重な経験となりました。
先生の「魚の8割はさばき」という言葉が心に残り、捌きこそ寿司づくりの土台だと学びました。
雑談を交えた授業で緊張が和らぎ、楽しみながら続けられました。
料理経験ゼロからの挑戦でしたが、丁寧な指導で三枚おろしや握りができるようになりました。
生徒のレベル差を気にせず自分のペースで学べる雰囲気があり、
最初は大変でも7回目ごろから理解が深まり、学ぶ楽しさが増しました。
最初はアジ3匹をさばくのがやっとでしたが、10回目には握りまでこなせるようになりました。
先生の指導は納得感があり、授業中に録らせて頂いた録画で復習をすることで学習が捗りました。
今ではスーパーで購入した魚を一尾まるごと捌き、寿司にして食べるのが日常になりました。
3回目ごろから握りの流れがわかるようになり、上達を実感できてうれしかったです。
道具にも愛着がわき、寿司づくりがどんどん好きになりました。
いまでは家族に寿司をふるまうのが週末の楽しみになっています。
少人数クラスでマンツーマン指導が多く、先生から密度の高い学びを得られたのが印象的でした。
先生の説明は論理的かつ科学的でとても分かりやすかったです。
授業後の自主練も含めてボリュームがあり、期待通りの内容でした。
疑問をその場で質問できる自由な雰囲気があり、毎日の復習と翌日の質問のサイクルを繰り返すことでより早く吸収する事ができました。
短期間で実務レベルの握りを身につけ、海外ビジネスにも直結する学びが得られました。
少人数制のフラットな関係性も安心感がありました。
基本的な切り付けで握っているが、切り付けの大きさやシャリの大きさが均一ではない
アジによく合う薬味やその他魚に醤油だったりお塩で食べる場合だったりのバリュエーションを幅広く扱っている。
色は異なるが同じサーモンを使用。
部位によって脂の乗りや切り付けが変わるが、丁寧に切り付けられていてシャリの形も整い、綺麗な寿司に仕上がっている。
アジの三枚おろしの切り付け前の写真。
右下が講師の実践。
他の三枚おろしはお腹がえぐれている、背中の身を剥いでいるのが目立つ。それを防ぐための練習中。
切り付けは身の厚さと幅を均等に揃えるのが難しいが、こちらは均等に切り付けられていて握りやすいネタになっている。
ネタによって切り付け方法も変わるため、多様な練習が可能。
日程があわずに、どうしても参加できないという場合は、別日程での振替を無料で案内しています
入金後に受講をキャンセルしたい場合は開校5日前までの申し出で全額返金致します